MONTAJE DE MESA GAIRA CAFÉ CUMBIA HOUSE

 

El visitante debe sentirse cómodo en todo momento, para ello se debe contar con un espacio amplio de manera que se sienta satisfecho. Para que esto sea posible se debe contar con  sillas y sillones placenteros y mesas amplias.

Las mesas deben estar bien arregladas y niveladas, sillas completas, con sus correspondientes platos, servilletas de tela, tenedores, cuchillos, salero, servilleteros, lámpara (si es en la noche) y las tres salsas de la casa, así se brindara un mejor servicio. Los puestos de servicio y mesas de trabajo deben estar debidamente arreglados y tener los elementos necesarios.

 

TIPOS DE MONTAJES DE MESA

 

Montaje para el día 

 

Primer Piso

Se debe montar mantel de cuadros beige con café el cual debe tener la misma distancia en todos sus lados, servilleta de tela de igual color, esta debe ir doblada de forma que las líneas queden horizontal y no verticalmente en forma de rollo, platos y tenedores debidamente brillados y alineados, dependiendo los puestos, juego de salsas de la casa (suero costeño, ají y hogao frio). Salero y en el día carta de tardes de playa. (Si en la mesa hay servilleta de tela no se pone servilletas de papel, a menos que el visitante las pida).

 

Segundo Piso

En el segundo piso las mesas deben llevar mantel beige tricolor  debe tener la misma distancia en todos sus lados y la bandera debe quedar en el centro de la mesa, servilleta de tela de igual color, esta debe ir doblada de forma que la bandera tricolor quede en la parte superior de la servilleta en forma de rollo, platos y  tenedores debidamente brillados y alineados, dependiendo los puestos, juego de salsas de la casa (suero costeño, ají y hogao frio), salero y en el día carta de tardes de playa.( si en la mesa hay servilleta de tela no se pone servilletas de papel, a menos que el visitante las pida).

 

NOTA: Los sábado las mesas no llevan mantel de tela si no mantel de papel.

 

Jardines

En los jardines debe ir mantel de cuadros beige con café, servilletero, salero y cenicero. Los forros que cubren las mesas durante la noche se deben doblar y guardar muy cuidosamente mientras el servicio.

La sala debe permanecer siempre con los periódicos del día y su tabla de fósforos debidamente surtida cuando sea necesario, la persona encargada de la tienda debe verificar que el mercado de exhibición  siempre se encuentre en buen estado, limpio y debidamente surtido.

 

Montaje para la noche

 

Primer Piso

En  el primer piso los días de lunes a miércoles se debe montar mantel de cuadros beige con café y encima mantel de papel  el cual debe tener la misma distancia en todos sus lados, servilleta de tela de igual color, esta debe ir doblada de forma que las líneas queden horizontal y no verticalmente en forma de rollo, platos y  tenedores debidamente brillados y alineados, dependiendo los puestos, juego de salsas de la casa (suero costeño, ají y hogao frio) salero y  lámparas. Si en la mesa hay servilleta de tela no se pone servilletas de papel, a menos que el visitante las pida).

 

Segundo Piso

En el segundo piso los días de lunes a miércoles las mesas deben llevar mantel beige tricolor y encima mantel de papel este  debe tener la misma distancia en todos sus lados y la bandera debe quedar en el centro de la mesa, servilleta de tela de igual color, esta debe ir doblada de forma que la bandera tricolor quede en la parte superior de la servilleta en forma de rollo, platos y  tenedores debidamente brillados y alineados, dependiendo los puestos, juego de salsas de la casa (suero costeño, ají y hogao frio), salero y lámpara.( si en la mesa hay servilleta de tela no se pone servilletas de papel, a menos que el visitante las pida).

 

Los días jueves viernes sábado y domingo se montan las mesas únicamente con mantel de papel servilletero, salero y lámpara. En Tayrona I no se deben poner mesas están serán remplazadas por barriles los cuales deben llevar servilletero y salero. En el vip de Provincia debe estar ubicado un sofá, los días viernes y sábado no abran mesas en esta zona.

 

Jardines

En los jardines debe ir mantel de papel, servilletero, salero y cenicero. Al finalizar el servicio las mesas deben quedar tapadas con los respectivos forros.

La sala debe permanecer siempre con los periódicos del día y su tabla de fósforos debidamente surtida cuando sea necesario, la persona encargada de la tienda debe verificar que el mercado de exhibición  siempre se encuentre en buen estado, limpio y debidamente surtido.

 

NOTA: EL carro de raspados se debe encontrar siempre en la entrada principal del restaurante, limpio y debidamente surtido.