PRE -REQUISITOS PARA VENDER

 

Cada Gairero debe tener un conocimiento extenso de lo que vendemos en Gaira para así poder maximizar las ventas, es obligatorio saberse perfectamente el menú, lo que trae cada plato, como está preparado y su sabor.

Es también muy importante saber el nombre exacto de cada plato, no está bien cambiarles el nombre o recortarlos. El nombre se dice tal cual como esta en el menú.

 

Si un Gairero no sabe cómo pronunciar correctamente el nombre, jamás lo sugerirá a nadie.

Es también muy importante conocer los vinos, por ejemplo saber sus características, su sabor y con qué comidas quedan bien, para de esta forma poder hacer una sugerencia inteligente al cliente.

Los cócteles de Gaira son especiales, es importante saber los ingredientes que trae.

¿Qué tenemos en Gaira, que los clientes pueden no ordenar automáticamente?

¿Qué pueden sugerir?

 

• Cócteles

• Aperitivos

• Acompañamientos: como ensaladas, papas, entre otros

• Vino

• Postre

• Café

• Licores al finalizar la comida.

 

La gente compra cócteles cuando llegan, para relajarse, ambientarse, porque es una ocasión especial y hay que hacer un brindis, porque es un lujo que generalmente no se dan en sus casas, entre otras.

La gente compra aperitivos para abrir su apetito o porque algo que nunca han probado antes llama su atención.

La gente compra acompañamientos porque tienen apetito, y porque hay algo con que quisieran acompañar su plato fuerte, como ensalada o papas.

 

Como Sugerir

 

Sugerir=Como lo dice (Actitud) + Lo que dice.

 

Actitud

De hecho, un Gairero da su propia opinión sobre un plato con su actitud, si el Gairero es indiferente o se disculpa al sugerir cosas, su actitud implica que usted no cree que vale la pena comprar el plato. El cliente puede sentir su actitud y si no es la correcta, su decisión será influenciada negativamente. Después de todo, el Gairero es el experto, usted es quien trabaja en Gaira, usted conoce el sabor de los platos y como son preparados y si usted no se muestra muy entusiasmado con lo que ofrece ¿Por qué tendría que estar entusiasmado el cliente?

 

Lo que dice: 

En cuanto a lo que un Gairero dice, puede comenzar por nombrar un plato y/o bebida al cliente. Cuando no está claro qué es el plato, usted debiera también describirlo al cliente para que tenga más información y así terminar de convencerlo. 

 

¿Qué hacer si el cliente dice no?

No presione. Siempre acepte la decisión del cliente, y muestre que es un placer atenderle. Esto le permitirá hacer muchas sugerencias sin que el cliente se sienta apurado o incómodo.

Ahora discutamos sobre algunas maneras específicas en que usted puede sugerir ítems a los clientes y aumentar sus ventas.

¿Tiene usted algún consejo, técnica que le funcione para que las comparta con nosotros?

 

Algunos consejos:

• Sea específico. En vez de preguntar al cliente si desea una entrada, mencione algunas puntualmente. Hacer sugerencias específicas abre el apetito del cliente.

• Mencione lo fresco. Cuando algo sea fresco, menciónelo. Esto hace el plato mucho más apetecible. Ej: Nuestros langostinos son frescos. Los traen todos los días.

• Sugiera lo inusual. Los platos y bebidas inusuales atraen la atención de los clientes. ¿qué tenemos que sea inusual?

 

Sugiera los platos y bebidas más rentables. Si los platos y bebidas inusuales atraen la atención, los más rentables generan mayores ganancias. ¿qué tenemos que sea inusual y muy rentable?