PROTOCOLOS ESTÁNDARES DE SERVICIO

 

Reglas del servicio, etiqueta y protocolo básico en la mesa.

 

Hay ciertas clásicas reglas del servicio que se han convertido en esenciales  en todos los restaurantes  finos alrededor del mundo. Estas reglas describen la manera de servir  que hace  de una cena, almuerzo, comida  una experiencia más conveniente. Estas reglas se dan a conocer reconociendo que el servicio de GCCH, es un servicio más informal. Pero es importante tenerlas en cuenta.

Hay una razón válida para cada una  de estas reglas, no son solo medidas arbitrarias creadas por alguna persona obsesionada con las etiquetas. La razón válida en cada caso, es que la manera más apropiada de servir, es la que  sea más conveniente  para los visitantes.

 

1. Servir los platos por la derecha y retirar por la izquierda.

 

2. Servir los platos de la mesa todos a la vez  sin hacer esperar  a algún miembro de la mesa. Intentando servir primero a las mujeres y luego a los caballeros  de mayor a menor edad, siendo el anfitrión de la mesa el último. Si hay niños ofrecerles servir primero.

 

3. Enumere los visitantes de su mesa, para así saber quién ordenó cada cosa.

 

4. No se apoye en la mesa al tomar la orden. mantenga una postura adecuada y cortes.

 

5. Siempre utilice una bandeja al llevar y servir los tragos en la mesa

 

6. Nunca ponga la bandeja en la mesa al servir. La bandeja debiera descansar en una mano, mientras los tragos son servidos con la otra.

 

7. Ponga las cucharas y cuchillos de comida a la derecha del visitante; el filo debe apuntar hacia adentro. Ponga los tenedores a la izquierda del visitante. y las cucharas de postre al frente del visitante en forma horizontal con el mango hacia el lado derecho.

 

8. Ponga los vasos y tazas a la derecha del visitante, con la oreja hacia la derecha marcando las 04:00pm. Las bebidas deben ser servidas por la derecha. Y usar portavasos para las bebidas frías.

 

9. Al servir, no se cruce sobre los visitantes. Muévase alrededor de la mesa antes de cruzarse por encima de los ellos.

 

10. Asegurarse que el visitante  dispone de todos los complementos necesarios en la mesa. En cuanto a cucharas, más salsas, servilletas o reponer inmediatamente cualquier elemento que pueda caer al suelo por accidente.

 

11. Retire los platos solo cuando todos hayan terminado de comer.

 

12. Retire los vasos de las bebidas en cuanto estén desocupados y sugiera otra a los visitantes.

 

13. Por razones sanitarias, observe las siguientes reglas:

 

14. No toque los bordes de los vasos o tazas. Sosténgalos por la base o por el cuerpo.

 

15. Toque los cubiertos solo por el mango.

 

16. Mantenga sus dedos por el borde del plato en vez de tocar adentro de él o la misma comida.

 

17. No tome los saleros o pimenteros por arriba.